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40 articles avec cuisine

tarte soleil aux saveurs apéritives

Publié le par phymar

Parlons cuisine aujourd'hui !

ou plutôt apéritif, avec cette tarte soleil !

Toute simple à faire et du plus bel effet sur la table !

Ingrédients : 2 pâtes feuilletées

                        1 petit pot de pesto rouge ou vert ( ou tout ce que vous voudrez !)

                        1 sachet de pignons de pin

                        environ 50 g de gruyère rapé

                       1 oeuf

Réalisation : dérouler une première pâte

                       étaler le pesto puis saupoudrer le gruyère et les pignons de pin

                       recouvrir de la 2 ème pâte

                      dorer à l'oeuf battu

                      poser un verre à l'envers au centre de la pâte pour marquer le centre et    

                      découper en 24 parts égales en partant du bord du verre

                      torsader ensuite chaque part

                      enfourner à four chaud 180°c pendant 25/30 minutes

Vous pouvez garnir cette tarte comme vous le souhaitez, avec du coulis de tomates, du jambon, de la mozzarella, du saumon...et même la faire version sucrée avec du chocolat ( je me réserve celle-là pour mes petits-enfants )

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Gâteau d'anniversaire Star Wars

Publié le par phymar

On a beau être dimanche, ce n'est pas de point de croix que je vous parlerai aujourd'hui !

En effet, je n'ai pas touché à mon ouvrage de la semaine.

Par contre, ce matin, j'ai fait le gâteau d'anniversaire pour les 7 ans de mon petit-fils Pierre-Antoine.

Un gâteau au chocolat au décor de Star Wars, donc recouvert de pâte à sucre, et les petites décorations de pâte d'amande.

N'hésitez pas à me demander la recette !

Publié dans cuisine

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Ma bûche de Noël ananas noix de coco

Publié le par phymar

Cette année, j'ai investi dans une gouttière à bûche pour réaliser une bûche avec un insert.

Une recette m'avait fait envie, au parfum de noix de coco, insert ananas.

L'ampleur de la réalisation avait été sous-estimée, au lieu de 23 minutes, j'ai mis 2 heures !

Il fallait faire un biscuit coco,  une dacquoise coco-ananas, une crème anglaise au lait de coco additionnée d'une crème fouettée pour obtenir une mousse bavaroise et enfin un insert ananas.

Le résultat a été à la hauteur de mes espérances : une bûche légère après un repas plus que copieux !

Après la coupe de la première tranche :

Un spray alimentaire doré et quelques petites décorations ont fini de la mettre en valeur.

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Sablés de Noël

Publié le par phymar

Après le sapin, mis en place et décoré hier, après-midi consacré à un atelier confection de petits sablés aux formes "spécial Noël" et déco après cuisson.

La recette : 250g farine + 125g beurre + 100g sucre + 1 pincée de sel + 1 c à c extrait de vanille + 1/2 sachet de levure chimique + 1 oeuf+ un peu d'eau. Mélanger les ingrédients. Etaler la pâte à 1/2 cm d'épaisseur et découper les formes à l'emporte-pièce. Cuire à 180°c pendant 15 minutes.

À grand renfort de gels colorés, paillettes et billes multicolores, mes loulous s'en sont donnés à coeur joie.

Le résultat dans 2 belles assiettes

 

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flan de crabe et asperges

Publié le par phymar

DSCN1192

Vous êtes tentés ? voici la recette :

 

1 boite de crabe

1 gros pot de crème fraiche

4 oeufs

1 bouquet de ciboulette

1 petite boite d'asperges vertes

1 citron

sel, poivre

 

- battre les oeufs en omelette, y incorporer 3 grosses cuillères de crème fraiche, la moitié de la ciboulette ciselée, le crabe, sel, poivre et bien mélanger

 

-verser dans des ramequins beurrés, et ajouter dans chaque ramequin quelques pointes d'asperges puis poser dans un plat à four et cuire au bain-Marie au four à 220 ° pendant 35 minutes

 

-préparer une sauce : dans une casserole mettre le reste de crème, le jus de citron, le reste de ciboulette ciselée, sel, poivre. faire chauffer jusqu'à obtention de l'ébullition douce.

 

- servir froid accompagné de la sauce

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côté cuisine !

Publié le par phymar

Pour un apéritif plein de couleurs, de saveurs, et de peps, pourquoi ne pas préparer des accras de morue ?

Très faciles à faire et si bons pour accompagner un Ti-punch ou un planteur !

C'est ce que je prépare pour dimanche.

DSCN1189

Pas aussi ronds et calibrés que ceux de la cuisine industrielle, mais largement meilleurs !

 

La recette :

 

(la quantité est prévue pour un apéritif et pas pour une entrée)

 

200 gr de filet de morue salée

2 oignons nouveaux

3 gousses d'ail

1 piment antillais

2 c à s de persil haché

200 g de farine

2 oeufs

10 cl lait

1/2 sachet de levure

 

1) faire dessaler la morue dans # bains d'eau pendant 24 h

puis la plonger dans un mélange eau + lait froid et monter en ébullition douce pendant 5 minutes

2) effilocher la chair de la morue en retirant toutes les arêtes, et hacher avec les herbes et aromates.

3) mélanger la farine avec les oeufs, le lait et la levure et ajouter le mélange à la morue. Rectifier si besoin l'assaisonnement.

4) cuire dans l'huile chaude en formant des petites boules avec une cuillère pendant quelques minutes.

 

A titre indicatif, cette pâte se congèle très bien et on peut donc en préparer beaucoup plus et ne cuire que selon les besoins !

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une terrine fraicheur

Publié le par phymar

En regardant au hasard des recettes sur internet, je suis tombée sur une recette de terrine de thon aux légumes.

Facile à faire, rapide, et j'avais tous les ingrédients pour la réaliser.

Par contre elle ne sera goûtée qu'à midi, parce que le temps de la cuire et de la laisser refroidir, on aurait dîné que vers minuit !

Le résultat :

DSCN1102

La recette :

3 boites de thon, 3 petites boites de macédoine de légumes ( ou 1 grosse), 3 tranches de pain de mie, 4 oeufs, 10 cl de crème fraiche, 120 g de fromage rapé, 4 c à s d'herbes ( ciboulette, basilic, persil...), sel et poivre


Faire tremper le pain dans le lait et émietter, ajouter le thon émietté, la macédoine.

Battre les oeufs avec la crème et verser sur le mélange.

Ajouter le fromage, les herbes

Saler et poivrer

Cuire au four 200° au bain-Marie pendant 1 h

 

A déguster froid avec de la mayonnaise ou une sauce crudité, ou simplement avec quelques gouttes de jus de citron.

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des chouquettes

Publié le par phymar

Une petite patisserie que l'on aime toutes ! Et bien c'est ce que j'ai fait aujourd'hui pour ma petite-fille ! Elle adore ça, alors pour lui faire plaisir, je m'y suis mise. J'avais les grains de sucre dans le placard, et au niveau des ingrédients c'est vraiment basique : eau, sel, sucre, beurre et farine. Assez facile de faire une pâte à choux, et 1 heure plus tard, à la sortie du four...

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... de quoi régaler petits et grands !

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mignardises salées et mini-cakes pour Noël

Publié le par phymar

Toujours dans mes préparatifs, et toujours pour l'apéritif !

En fait comme j'en prévois 2, il faut qu'il y ait une certaine quantité et qu'il soit suffisamment varié.

Donc je suis partie de la recette de cakes, j'ai divisé la pâte de base en 2, dans la première moitié j'ai ajouté du jambon italien en lanières, des noix concassées et des pruneaux en petits morceaux, et dans l'autre moitié j'ai ajouté du saumon frais citronné, des asperges vertes, du rondelé au chèvre, et de l'aneth.

Le surplus de préparation a trouvé place dans mes plaques de mini moules.

Et voilà le résultat qui refroidit :

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Pour la base de la pâte à cake :

150 g de farine + 3 oeufs + 1 sachet de levure chimique + 100 ml huile + 125 ml de lait + 80 g gruyère rapé + sel + poivre

 

 1/2 cake jambon italien : 75 g de jambon + 75 g de pruneaux + 30 g de noix

 

1/2 cake au saumon : 1 pavé de saumon frais de 100g + 5/6 petites asperges vertes en bocal + Jus d'1/2 citron + zeste + 1 c à c d'aneth ciselée

 

cuisson au four à 180°. Le temps varie en fonction des moules : pour mes petits cakes 35 minutes, pour mes mignardises 20 minutes

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préparatifs culinaires pour Noël

Publié le par phymar

Je me lance ! Il est temps car le programme est chargé.

Et ce sont les petites bouchées chaudes de l'apéritif qui ouvrent les festivités.

Déjà, viennent de sortir du four des petites quiches et pizzas !

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